Dopo la diraspa-pigiatura viene effettuata una macerazione prefermentativa a freddo (10°C) della durata di una notte in assenza di rimontaggi. L’inoculo di ceppi selezionati il giorno seguente da il via alla fermentazione alcolica. La macerazione ha una durata massima di 8 giorni. Seguono la fermentazione malo-lattica e un affinamento in acciaio di circa 8 mesi.
14,5-15% vol
L’uvaggio e il successivo taglio post vinificazione con il nebbiolo, creano un insieme di note fruttate molto persistenti che contribuiscono all’unicità di questo vino. Ad ogni assaggio, infatti, si potrà cogliere una diversa sfumatura, che renderà la degustazione di questo prodotto mai banale e decisamente stimolante. La bocca non tradisce le aspettative, ingresso deciso ma vellutato, con la riproposizione di tutti i sentori di frutti rossi percepiti in precedenza.
Molto versatile, ideale ad accompagnare primi piatti e secondi di carne rossa, specie alla griglia. Delicatezza e frutti rossi impattanti lo rendono l’accompagnatore perfetto per la carne di agnello.
18° C
