Pressatura soffice delle uve in ambiente inerte. La fermentazione inizia con l’inoculo di lieviti selezionati ed avviene ad una temperatura controllata di 15 – 16° C.
Dopo 6 mesi di affinamento sulle fecce fini avviene la presa di spuma in autoclave (Metodo Martinotti).
Una volta conclusa la rifermentazione è previsto un secondo affinamento di 3 mesi sulle fecce fini prima dell’imbottigliamento.
12,5% vol
Emana sensazioni floreali con raffinate note di biancospino, camomilla e salvia.
Al palato si presenta fine ed equilibrato, dove acidità e sapidità risultano ottimamente bilanciate.
Aperitivi, piatti di pesce, crostacei.
6-7° C
