L’appassimento dell’uva in questione non viene effettuato su graticci in post raccolta come in molti casi, bensì direttamente sulla pianta previo taglio del capo a frutto e con parziale intervento della botrite (muffa nobile). Dopo l’arrivo in cantina l’uva subisce la pressatura ed inizia il processo di fermentazione che, vista l’elevata presenza di zuccheri, avverrà in modo molto lento e costante. Il vino ottenuto subirà un affinamento di circa un anno in barrique.
15% vol
Il naso è complesso e avvolgente. L’impressione è quella di scoprire una sfumatura diversa ad ogni assaggio. Le note di frutta a polpa gialla mature si intersecano creando una complessità unica nel suo genere. A completarne il bouquet ecco un ultimo sentore di miele. In bocca il vino non delude quanto percepito al naso. Il prodotto infatti è avvolgente e profondo e la sua dolcezza unita comunque ad una buona componente acida lo rendono piacevole e mai stucchevole.
Dolce e profumato si adatta molto all’accompagnamento di innumerevoli dessert, ma anche ad una grande varietà di formaggi e salumi stagionati.
7° C
